京都府：産地直送！いいもの発見隊

京都府のミニ知識

京都府は南北に細長く、内陸側に位置し「山の背」とも表記された南部（旧山城国）と、日本海に面し丹国（にのくに）と呼ばれた北部（旧丹波国、旧丹後国）との格差が大きく、南部と北部では異なる地域を形成しています。

府庁所在地である京都市への人口集中率が約55%と、東京都（旧東京府）以外の道府県では第一位になっています。

京都というと「和風」「上品」「雅」のイメージがありますが、京都の持ち味はそれだけではありません。実際の京都は、日本一学生の割合が多いことからわかるように、バンカラで汗臭い若者の街でもあります。

歴史のある街なだけあって、ご存知のとおり文化財の数は半端ではありません。国宝になっている美術工芸品は都道府県としては東京に続く第二位の多さで207件、国宝になっている建造物は都道府県としては奈良に続く第二位の48件60棟、特別名勝に指定されている寺院は都道府県としては日本最多の14件、重要伝統的建造物群保存地区に指定されている地区は都道府県としては日本最多の7件となっています。

京都の地酒には、盆地特有の気候・豊富な水源・良質の原料米と好条件に恵まれ、洗練された飲み口を持つものが多くなっています。

京都では仕込み水に軟水が使われ、但馬杜氏、越前杜氏、南部杜氏などの手により優しく繊細な旨味を持つ酒に仕上げられます。これらが昔から「伏見の女酒」と呼ばれ、親しまれてきました。酒造用米として「祝」が復活し、新たなタイプの地酒も登場し始めています。

京都府の標準化死亡比にみる特徴

男性は肺がんが多い。女性は肺がん、肝がんが多く、胃がん、大腸がんがやや多い。

京都府の特産品

九条ネギ　サバ　ソバぼうろ　八つ橋　山科ナス　マツタケ　大徳寺納豆　ハモ　アユ　タケノコ　賀茂ナス　クロマメ　イノシシ　宇治茶

京都府の郷土料理

しば漬け　湯豆腐　ユバ料理　甘ダイの若狭焼き　懐石料理　サバ寿司　ナス田楽　精進料理　普茶料理　ニシンソバ京漬物　スッポン料理　〆サバ　ぼたん鍋　京雑煮　タケノコ料理　松花堂弁当　イモボウ

京都府の伝統的郷土料理

エビイモ料理　カブラ蒸し　京雑煮　ハモ料理　マツタケ料理　八幡巻

京都府の民芸品・伝統工芸品

西陣織　京鹿の子絞　京友禅　京小紋　京黒紋付染　京繍　京くみひも　京焼・清水焼　京漆器　京指物　京仏壇　京仏具　京石工芸品　京人形　京扇子　京うちわ　京表具

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